En snabbgrillad surdegsmacka i ugnen med en riktigt god kikärtsröra, avokadomos och lite rödbeta, broccoli, ärtor och majs vid sidan om. Så enkelt, så billigt och så gott!
På willys (enda stället jag storhandlar på) finns både ekomajs i burk plus ekoärtor och ekobroccoli i frysdisken. Billigt och super att ha i frysen för tillfällen som detta. Sådana när man tycker att det är alldeles tom hemma – tills man kollar frysen och inser att det mesta för en komplett måltid fanns där.
Detta är en sådan snabbkirrad middag som koms på i all hast när jag stod och kliade mig i huvudet och undrade vad vi skulle äta. Hade några skivor bröd i frysen som jag snabbgrillade i ugnen. Snabbkokte broccoli och ärtor och tog ut kalla rödbetor från kylen.Hittade en tetra med kikärtor i skafferiet och en avdankad avokado i kylen som skrek efter att få användas.
Kikärtsröran är riktigt smakrik och god att ha på bröd, ett riktigt hett tips när man inte orkar göra mat. Om man inte har en brödbit så går det allt bra att kombinera med annat gott (eller bara äta som den är med sked – yum!).
För 2 portioner: Ta en tetra med kikärtor och skölj av ordentligt (spara spadet för ett göra chokladmousse – tips, tips!). Stek tillsammans med lite olja, 1/2 tsk spiskummin, 1/2 tsk curry, lite salt och 1 klyfta pressad vitlök och 1/2 gul finhackad lök. Ta v från plattan och mosa till en röra tillsammans med 1-2 msk (valfri) mjölk. Klicka upp på det rostade brödet tillsammans med en avokadomos gjord på 1 avokado, 2 msk tjock kokosmjölk, 1-2 tsk citron och lite örtsalt som mosas samman.
